Dicas de Empreendedorismo

26 outubro, 2015 • Dicas de Empreendedorismo

Cozinha não é só glamour, diz chef Henrique Fogaça

JHenrique Fogaça em Mato Grosso do Sulurado do reality show MasterChef Brasil ressalta que o bom empreendedor precisa conhecer todas as fases do seu negócio.

Um dos grandes nomes da gastronomia contemporânea no Brasil, o chef Henrique Fogaça, que esteve em Dourados para participar da Cozinha Show da Rota do Desenvolvimento, destacou que a cozinha não é só glamour e que o segredo do sucesso pra qualquer negócio é trabalhar com amor e dedicação. Para ele, quem quer ser empreendedor precisa antes de tudo investir naquilo que verdadeiramente gosta de fazer. “Não há barreiras que não possam ser superadas quando se faz algo que gosta. O trabalho vira diversão”, conta.

Partilhando informações sobre suas experiências como empreendedor, ele também ressaltou a importância de se conhecer o próprio negócio. “O bom empreendedor sabe atuar em todas as funções dentro de sua empresa. Na cozinha nem tudo é glamour e quem quer iniciar a carreira nesta área deve começar de baixo, lavando pratos e limpando o chão. É preciso saber lidar com a pressão e trabalhar muito”, destacou.

Inovação e comprometimento também foram os “ingredientes” destacados por Fogaça para quem quer empreender. “É como no futebol. Se um falta, compromete todo o time. É preciso muita disciplina e estar atento às mudanças que ocorrem no mercado”, destacou; citando como exemplo o projeto “Feira Gastronômica” que criou em São Paulo e que leva para a rua pratos elaborados por gastrônomos famosos na cidade.

“Notamos que devido ao modismo, a gastronomia brasileira estava ficando com preços absurdos. Criamos a feira e esperávamos no primeiro dia um total de 300 pessoas. Deu tão certo que a feira atraiu mais de 3 mil pessoas”, lembra. Outra dica do Fogaça é a de que “Menos é mais”. “Pensem na qualidade da comida. O prato não pode sofrer alterações, já que o cliente quer comer sempre bem. Faça menos pratos, mas que eles sejam de qualidade”, enfatiza.

Henrique Fogaça em Dourados SebraeMato Grosso do Sul

Em sua estadia em Mato Grosso do Sul ele destacou que já tinha visitado a cidade de Bonito, mas que conhece pouco ainda sobre a culinária regional. Por outro lado, deixou evidente o seu interesse por conhecer a tradicional “Sopa Paraguaia”.

Fazendo uma análise sobre a gastronomia no Brasil, ele destaca que o segmento está crescendo de forma surpreendente. “Cada vez mais as pessoas estão se interessando pela culinária como uma profissão. Vejo que os programas televisivos que destacam este segmento; como o MasterChef Brasil, estão contribuindo para fomentar este desejo”.

Rota do Desenvolvimento

Quem participou da aula do Fogaça se surpreendeu. “Ele é uma pessoa incrível. Sua simplicidade e carisma na hora de tratar as pessoas dá a certeza de que ele trabalha com amor. Esta é a maior lição que levo para o meu restaurante hoje. Saio daqui com ensinamentos que vou levar para a vida”, disse a empresária Elisângela Nakanishi.

Maria Gonçalves é cozinheira há 12 anos. Ela disse que é uma alegria muito grande ter contato com um dos chefs mais renomados do Brasil. “A partir de agora eu vou ser uma profissional com padrão MasterChef”, comemora.

Henrique Fogaça em Dourados SebraeA Rota do Desenvolvimento é uma iniciativa do PROPEQ (Programa Estadual de Apoio aos Pequenos Negócios), realizada pelo Governo do Estado de Mato Grosso do Sul (por meio da Semade), Sebrae, Sesc, Senac, Senai, Sesi, IEL, Senar, Sest Senat, e Sistema OCB/MS. Apoiam a iniciativa: Amems, Assomassul, Banco do Brasil, Caixa Econômica Federal, Faems, Fundect, Prefeitura Municipal de Dourados, Sistema Famasul, Sistema Fecomércio MS, Sistema Fiems e UFMS.

Por: Valéria Araújo, especial para a Agência Sebrae de Notícias – ANS/MS

JHenrique Fogaça em Mato Grosso do Sulurado do reality show MasterChef Brasil ressalta que o bom empreendedor precisa conhecer todas as fases do seu negócio.

Um dos grandes nomes da gastronomia contemporânea no Brasil, o chef Henrique Fogaça, que esteve em Dourados para participar da Cozinha Show da Rota do Desenvolvimento, destacou que a cozinha não é só glamour e que o segredo do sucesso pra qualquer negócio é trabalhar com amor e dedicação. Para ele, quem quer ser empreendedor precisa antes de tudo investir naquilo que verdadeiramente gosta de fazer. “Não há barreiras que não possam ser superadas quando se faz algo que gosta. O trabalho vira diversão”, conta.

Partilhando informações sobre suas experiências como empreendedor, ele também ressaltou a importância de se conhecer o próprio negócio. “O bom empreendedor sabe atuar em todas as funções dentro de sua empresa. Na cozinha nem tudo é glamour e quem quer iniciar a carreira nesta área deve começar de baixo, lavando pratos e limpando o chão. É preciso saber lidar com a pressão e trabalhar muito”, destacou.

Inovação e comprometimento também foram os “ingredientes” destacados por Fogaça para quem quer empreender. “É como no futebol. Se um falta, compromete todo o time. É preciso muita disciplina e estar atento às mudanças que ocorrem no mercado”, destacou; citando como exemplo o projeto “Feira Gastronômica” que criou em São Paulo e que leva para a rua pratos elaborados por gastrônomos famosos na cidade.

“Notamos que devido ao modismo, a gastronomia brasileira estava ficando com preços absurdos. Criamos a feira e esperávamos no primeiro dia um total de 300 pessoas. Deu tão certo que a feira atraiu mais de 3 mil pessoas”, lembra. Outra dica do Fogaça é a de que “Menos é mais”. “Pensem na qualidade da comida. O prato não pode sofrer alterações, já que o cliente quer comer sempre bem. Faça menos pratos, mas que eles sejam de qualidade”, enfatiza.

Henrique Fogaça em Dourados SebraeMato Grosso do Sul

Em sua estadia em Mato Grosso do Sul ele destacou que já tinha visitado a cidade de Bonito, mas que conhece pouco ainda sobre a culinária regional. Por outro lado, deixou evidente o seu interesse por conhecer a tradicional “Sopa Paraguaia”.

Fazendo uma análise sobre a gastronomia no Brasil, ele destaca que o segmento está crescendo de forma surpreendente. “Cada vez mais as pessoas estão se interessando pela culinária como uma profissão. Vejo que os programas televisivos que destacam este segmento; como o MasterChef Brasil, estão contribuindo para fomentar este desejo”.

Rota do Desenvolvimento

Quem participou da aula do Fogaça se surpreendeu. “Ele é uma pessoa incrível. Sua simplicidade e carisma na hora de tratar as pessoas dá a certeza de que ele trabalha com amor. Esta é a maior lição que levo para o meu restaurante hoje. Saio daqui com ensinamentos que vou levar para a vida”, disse a empresária Elisângela Nakanishi.

Maria Gonçalves é cozinheira há 12 anos. Ela disse que é uma alegria muito grande ter contato com um dos chefs mais renomados do Brasil. “A partir de agora eu vou ser uma profissional com padrão MasterChef”, comemora.

Henrique Fogaça em Dourados SebraeA Rota do Desenvolvimento é uma iniciativa do PROPEQ (Programa Estadual de Apoio aos Pequenos Negócios), realizada pelo Governo do Estado de Mato Grosso do Sul (por meio da Semade), Sebrae, Sesc, Senac, Senai, Sesi, IEL, Senar, Sest Senat, e Sistema OCB/MS. Apoiam a iniciativa: Amems, Assomassul, Banco do Brasil, Caixa Econômica Federal, Faems, Fundect, Prefeitura Municipal de Dourados, Sistema Famasul, Sistema Fecomércio MS, Sistema Fiems e UFMS.

Por: Valéria Araújo, especial para a Agência Sebrae de Notícias – ANS/MS


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