Oferecer para o cliente a oportunidade de levar para casa seu prato preferido, aquele mesmo do cardápio e que é servido normalmente. É isso que alguns estabelecimentos de gastronomia têm feito como estratégia para cativar ainda mais os clientes.

O diferencial atende à população da capital sul-mato-grossense que tem a vida agitada, mas que não abre mão de comer bem. Principalmente quando se tem alguma restrição alimentar ou estilo de vida mais natural e saudável.

É o que acontece com os clientes da Casa do Luis. Conhecido por oferecer comida de qualidade com opções veganas e também para quem tem restrição ao glúten ou lactose, o estabelecimento passou a vender algumas opções do cardápio congeladas, para o cliente levar para casa.

“Os nossos produtos congelados atraem clientes até da cidade do interior. Mas para a nossa Casa, o aumento mais significativo foi no valor do ticket médio por cliente”, conta a empreendedora Maria Menezes.

Em apenas quatro meses, os congelados já são responsáveis por 10% do faturamento diário da casa. Os produtos que oferecem vão de coxinha a caldos, mas o prato que mais faz a cabeça dos clientes são os veganos, principalmente a carne de jaca que tem opção com ou sem tempero.

“Comer é massa!”

Ainda mais quando são fresquinhas. Esse é o lema da Spaghetto Rotisseria, um restaurante com cara de cantina italiana que também disponibiliza suas massas frescas ou congeladas para que os seus clientes possam levar para casa. Tem massas recheadas, como lasanhas e rondelli, e massas tradicionais nas opções branca, verde e integral.

Leonardo Zornitta, um dos sócios da Spaghetto, explica que grande parte do faturamento da casa vem da venda de massas prontas para viagem, mas que também aceitam encomendas.

“Quase 50% das vendas é para clientes que chegam e levam o que já está pronto, seja fresco ou congelado. As embalagens das massas congeladas podem ir diretamente ao microondas. O público busca praticidade mesmo”, explica.

Delícias mineiras diretamente na sua mesa

“Gostou? Tem pra levar!”. É isso que os clientes escutam da empresária Karina Beltrão quando gostam de algo que provaram no Café Beltrão. Além dos biscoitos, doces e cafés direto de Minas, há quatro anos, a casa também passou a vender congelados.

Um ultracongelador garante que os pães de queijo, pastéis de angu e empadas não fiquem com gosto de congelados quando assados em casa. Agora o foco da empreendedora é aumentar a produção desses e de outros produtos que estão no cardápio.

“Nossos clientes já estão se acostumando a passar aqui e levar nossos pães e bolos para casa. E nessa hora aproveitamos para fazer uma compra casada com os congelados também ou as geléias e cafés”, conta.

O Café Beltrão conta com a consultoria do Sebrae MS desde 2015, quando o negócio pequeno e caseiro começou a crescer e fazer sucesso. Até hoje, Karina conta com consultorias e faz cursos para aprender cada vez mais a empreender e manter o seu sonho de ter o próprio comércio.

Se você tem um empreendimento na área de gastronomia e quer crescer ainda mais, conte com as consultorias e cursos do Sebrae MS.