Os brasileiros estão cada vez mais preocupados em manter hábitos saudáveis de vida, assim revela a pesquisa realizada pela Federação das Indústrias do Estado de São Paulo (Fiesp), que mostra que 80% das pessoas se esforçam para ter uma alimentação equilibrada.

Por conta disso, o comércio de alimentos saudáveis no Brasil nos últimos cinco anos tem crescido cerca de 12% ao ano. Outro dado interessante é o divulgado pela Euromonitor Brasil, em 2019, que mostra que houve um aumento na abertura de diversos empórios e promete avanço de 5% nas vendas em 2020.

Em Campo Grande, capital de Mato Grosso do Sul, percebe-se um grande movimento nesse sentido desde muito antes desse mercado virar uma tendência. Mas agora, com o aquecimento no setor, novas empresas estão surgindo e outras se expandindo para suprir a alta procura na capital.

Vivendo a vida de forma mais saudável

Trabalhando na pró-reitoria de administração da Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (UFMS), Alfredo Barbosa aceitou o risco de empreender em 1984, abrindo o seu primeiro restaurante dentro do Parque dos Poderes.

Já em 1986, com o sucesso do primeiro negócio e a oportunidade de abrir outra sede no centro da cidade, Alfredo abraçou a ideia junto com o seu amigo, Paulo Hans, para oferecer na “cidade do churrasco” uma opção de restaurante ovo-lacto-vegetariano. E assim nasceu o Viva a Vida em Campo Grande.

Os negócios iam bem, com média de mil refeições por dia, principalmente por conta da licitação que ganharam para fornecer comida aos funcionários do INSS. Mas a única exigência era de ter pelo menos duas opções de carne e eles atenderam aos pedidos da clientela.

Anos depois, com o fim do contrato com o INSS, Alfredo não se desesperou e decidiu abrir as portas do empreendimento. Aproveitando que o restaurante tinha duas entradas, em uma, optou por servir cardápio ovo-lacto-vegetariano e na outra com opções de carne. E assim se tornou um restaurante tradicional na cidade.

“Tudo você tem que ver como oportunidade de mercado. Nosso cardápio até hoje possui opções ovo-lacto-vegetarianas e duas com carne, para contemplar todos os gostos dos clientes”, explica Alfredo. Sendo que há 20 anos, a elaboração das comidas servidas no restaurante são feitas pela sua filha e nutricionista, Mariana de Souza.

O sucesso do restaurante continua por todos esses anos, tanto que Alfredo abriu outra sede em 2018 no Bairro Carandá Bosque.

Na terra da carne, o verde ganhou espaço

Paulo Hans, que trabalhou durante sete anos junto com o amigo, Alfredo, decidiu abrir o próprio negócio. E assim surgiu o Restaurante Multiplus, também muito tradicional na cidade, localizado na Rua Marechal Rondon, desde 1985.

No começo, a ideia era oferecer comida vegetariana, bem caseira, sem muita gordura e bem leve. O que se perdura até hoje, com cardápios semanais variados, servindo alimentos mais frescos que estão disponíveis no dia.

Para Paulo, o sucesso de qualquer empreendimento é manter a qualidade. “Prezamos pelo atendimento ao cliente, alimentação saudável e parceria com fornecedores locais. Por isso que temos uma clientela fiel”, explica.

Explorando o mercado

Procurando uma oportunidade de investimento que fizesse bem aos outros, o empreendedor Fernando Marins notou que em Campo Grande poucas lojas exploravam o mercado de produtos saudáveis e de dietas especiais. Com pouquíssimas lojas como referência e muito pulverizadas pela cidade, ele decidiu então inaugurar sua primeira loja, Empório Terra Morena, dentro do Hiper Center Ypê, em 2017.

“Pesquisamos diversos locais, havia muitas lojas de rua disponíveis, mas a proximidade de minha residência, a segurança e o público frequentador do centro comercial foram fatores decisivos na escolha”, explica Fernando.

Para ele, a falta de fornecedores regionais foi e é um dos fatores mais difíceis, porque a carga tributária penaliza quem procura trazer produtos de qualidade para a cidade. Por isso no mesmo ano realizou diversos cursos no Sebrae para buscar conhecimento sobre o papel e obrigações do empreendedor.

Com a bagagem de conhecimento adquirido, alinhado ao cuidado na escolhas de produtos de qualidade, na formação do quadro de funcionários e no atendimento que une respeito e carinho com os clientes e fornecedores, a receptividade da primeira loja foi um sucesso. O que encorajou o empreendedor a inaugurar mais uma unidade em dezembro de 2019, no Hiper Center Jardim dos Estados.

“A conscientização e o amplo acesso a informações relativas a necessidade de uma alimentação e adoção de hábitos saudáveis faz com que cada vez mais pessoas venham a nos procurar. A tendência é de alta, um mercado em expansão e pretendemos nos encaixar e ajudar ao máximo nessa mudança de atitude”, finaliza Fernando.

Dicas de uma especialista para você ‘surfar na onda’ do saudável

De acordo com a consultora do Sebrae, Ana Carla Castello, o mercado saudável tem se tornado um forte aliado da nova consciência alimentar porque as pessoas estão cada vez mais atentas na hora de escolher os produtos e alimentos que vão consumir. Outro ponto importante é que as intolerâncias alimentares estão mais intensas.

Nesse sentido, a dica da consultora é ficar antenado às tendências, especialmente nas variações do mercado. “Oferecer produtos frescos, isentos de conservantes artificiais e a preços justos é o que vai ser o diferencial. E estudar melhor alguns conceitos antes de colocar produtos e identificações nas prateleiras também é uma dica importante para quem quer ter ou já possui um negócio no segmento”, explica Ana Carla.

Outra dica da consultora, exclusivamente para quem deseja ter um empório, é começar pequeno. Ouvir do público sugestões, adaptar o atendimento e só depois expandir, de acordo com a identificação de novas tendências, nichos e segmentos complementares.